在脂肪檢測(cè)方法和標(biāo)準(zhǔn)中，我們一直沿用許多的陳舊和落后的傳統(tǒng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法如：索氏抽提、酸水解等，這些傳統(tǒng)方法對(duì)不同樣品的脂肪檢測(cè)都有一定局限性，如:索氏抽提只能萃取游離態(tài)脂肪，酸水解法只能檢測(cè)結(jié)合態(tài)脂肪。這些檢測(cè)方法不僅準(zhǔn)確度差、精度低、檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)，檢測(cè)過(guò)程中還要使用很多有毒有害的化學(xué)試劑。近年來(lái)中國(guó)的食品檢測(cè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正在逐步更新，落后和陳舊的檢測(cè)方法和技術(shù)正在被淘汰，檢測(cè)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)逐步與接軌。